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【食在晋城】毛头丸

0 [ 字号: ]2015-04-17 来源:太行日报


毛头丸是阳城小吃。此丸和肉丸虽同属丸子系列,但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单,只需一些粉条、白萝卜、玉米粉,以及葱、姜、蒜等调味品。做成的丸子毛茬茬,如同古时黄毛丫头的头发,这就是菜名的由来。

这道菜还有另一种吃法:锅内放油、葱、姜、蒜、大料,再加入切好的五花肉片炸至煅生,然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘,浇上煎好的五花肉片汤,再撒上葱丝香菜即可食用了。这叫干煎肉毛头丸,香味浓郁,色泽鲜艳,入口鲜嫩,口味极佳。另外,毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用,也别有一番风味。

食材:

萝卜、粉条、玉米粉、葱、姜、蒜等。

做法:

将萝卜切成条,粉条切成10厘米长短后,加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀,随手捏成鸭蛋大小,用大火蒸10分钟左右出笼,可蘸醋食用的毛头丸就做成了。

风味:

味道鲜香,营养丰富。

责任编辑:韩晋华
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