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妈妈菜的味道

0 [ 字号: ]2015-05-08 来源:太行日报

□本报记者 杜燕

母亲节即将来临,人们对母亲的感情最深刻的记忆之一,是妈妈亲手做的饭菜的味道。记忆中,妈妈菜的味道,是一缕抹不去的亲情,是一股缓缓流淌的温暖,是饥饿时急切的渴望,是疲倦时最深切的慰藉。妈妈菜的味道到底是怎样的,一百个人有一百个感受,但一样地温馨,一样地让我们难以忘怀。

今年三十多岁的王女士已经是孩子妈妈了。吃过了多少饭店的各式饭菜,但在内心深处,还是妈妈做的家常饭菜最可口、最舒服、最养人。她觉得妈妈做的饭菜虽然普通,透着淳朴的味道,但始终吃不腻。记得妈妈做的酸菜黑格条,自己家做的酸菜,用蒜炒出来,撒上芝麻、蒜苗等,定格在童年的记忆中,成为永远思念的味道。

咱晋城饭主要以面食为主,虽然各家做的饭菜在味道上总有些差异,但朴素的味道却是相似的。成先生记忆中母亲做的米琪和蒜蘸揪片最有特色。米琪是晋城人晚饭的主要品种,在秋季做晚饭时,半嫩不老的豆角,刚刚从玉米棒上剥下的玉米粒,再加上少许的瓜片、土豆块和刚刚收获的小米,在一个大锅中熬上一个多小时,再放预先切好的面条煮一会,米琪就做好了,临熟前用蒜炝锅,是母亲的绝活。母亲已经去世二十多年了,再后来,成先生吃过无数次的米琪,但始终找不回母亲做的味道,包括他小时候特别爱吃的蒜蘸揪片,自己曾经尝试着做了多次,但不知是调味不够,还是口味变了,总觉得淡淡的,永远没有了小时候扑鼻的香气。

其实怀念儿时饭菜的味道,就是找寻妈妈的温暖,找寻那种对妈妈的依恋。

赵女士老家在山东,从小妈妈常做山东饭菜给他们吃,晚饭经常吃的是馒头、稀饭。至今她还记得妈妈做的山东版的羊肉汤,和现在满大街做的羊肉汤不一样。饭店做的羊肉汤只有几片羊肉、粉条、羊血什么的,以汤为主。而妈妈做的羊肉汤,除了有大块的羊肉外,还有粉条、白菜、菠菜等。羊肉肥瘦相间,炖得烂烂的,吃得很过瘾。而加了白菜、菠菜等菜类,羊肉汤营养更丰富。最后再配上羊油辣椒,撒上蒜苗、香菜,稠乎乎的一大碗羊肉汤,热热地吃下去,在冬季十分暖身。还有从小爱吃的大饼,和传统的山东煎饼不一样。一个平平的鏊子下火烧得旺旺的,把白面擀成薄薄的大饼铺在鏊子上,很快饼就起了泡泡,翻一下,在上面撒上葱花、鸡蛋、盐,再把一个已经烙好的饼盖在上面,翻两番,很快一个葱花鸡蛋饼就烙好了。最受欢迎的是羊油饼,在两个饼中间铺上拌好的羊油辣椒泥,烙熟后又辣又香,吃得人满头冒汗。如今,妈妈老迈又多病,已经好久没有做大饼了,但是以前烙饼的味道还是在孩子们的口水中流淌。

妈妈菜的味道是儿时的回忆,是岁月的痕迹,是无法忘怀的家的味道。不管岁月如何流逝,妈妈菜的味道永远是孩子心中最甜美的记忆。

人们说,母爱是一蔬一饭的照料,是一针一线的体贴,更是寒夜里的倚窗等待,风雨中的温暖港湾。一首《常回家看看》唱出了无数父母的心声。所以,趁母亲还在,赶快回家陪她过个美好的母亲节!

责任编辑:杜燕
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