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【食在晋城】核桃肉

0 [ 字号: ]2015-05-15 来源:太行日报


核桃肉

高平“十大碗”之一。

调料:猪油,盐,甜面酱,花椒面,大料面,葱姜。

做法:

1.把肉洗净片成1厘米见方的块,鸡蛋磕入碗内搅开。

2.把鸡蛋打碎,搅均匀。加入少许精盐、甜面酱、花椒面、大料面、湿小粉和少许面粉将肉拌匀挂浆。

3.锅内放油,烧至六成热,下入锅内炸至呈金黄色,捞出装盘。

4.把炸好的肉加花椒大料水、葱姜末、盐、水放蒸笼上蒸,蒸熟备用。

5.炒锅加入鸡汤、木耳、银耳、煎鸡蛋皮,再放上蒸好的核桃肉,用水小粉勾芡,最后加人味精、醋、酱油、香油、青菜和葱花调味即可。

特色:浓香鲜美、形似核桃;质地滑嫩、营养丰富。

责任编辑:杜燕
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